烤肉店辞职工资的支付时间需依据具体法律法规进行分析。
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”《工资支付暂行规定》第九条进一步明确：“劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。”结合问题，烤肉店作为用人单位，若与员工在劳动合同中约定了工资支付日（如下月10日），则应在该日期支付工资；若未约定或约定不明确，应在离职时一次性结清。因此，烤肉店辞职工资下月发符合法律规定，但需以合同约定或行业惯例为前提。
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烤肉店辞职工资支付可能受以下特殊情况影响。
1. 烤肉店财务状况不佳：若烤肉店因经营困难导致资金链断裂，可能延迟支付工资，但需提前与员工协商并说明情况，否则仍属违法；
2. 员工未完成工作交接：若员工离职时未归还烤肉店工具、未结清账目，烤肉店可暂扣工资直至交接完成，但需书面告知暂扣理由及金额；
3. 节假日或休息日影响：若约定的工资发放日为节假日，烤肉店应提前至最近的工作日支付，否则可能构成拖欠。
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烤肉店辞职工资支付可能存在以下法律风险。
1. 诉讼时效风险：若烤肉店未按时支付工资，员工应在知道权利被侵害之日起1年内申请劳动仲裁，超过时效可能丧失胜诉权。例如：员工2023年5月离职，烤肉店承诺6月发工资但未兑现，若2024年6月后才申请仲裁，可能因时效过期无法维权；
2. 证据链风险：缺乏劳动合同或工资条可能导致无法证明劳动关系。例如：员工仅能提供同事证言，无法提供书面合同，仲裁时可能因证据不足被驳回。
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关于烤肉店辞职工资是否下月发的问题，需结合法律规定和实际情况判断。
连锁餐饮店离职后，工资通常应在离职后的下一个工资发放日发放。

1. 若劳动合同中明确约定了工资支付日（如每月15日），则烤肉店应在离职后的该支付日发放工资；
2. 若离职手续已按规定完成（如提交离职申请、办理工作交接），烤肉店不得无故拖欠工资；
3. 若烤肉店与员工未书面约定工资支付日，应按行业惯例或当地劳动部门规定的周期发放。

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