针对您在酒吧筹备时辞职未拿工资的问题，可依据以下法律规定维权。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位可解除劳动合同，试用期提前三日即可，酒吧无权限制您辞职。同时，《中华人民共和国劳动法》第五十条明确工资需按月支付，不得克扣拖欠；《工资支付暂行规定》第九条要求劳动关系解除时一次性付清工资。您在酒吧筹备期间提供了劳动，无论酒吧是否正式营业，均需按实际工作时长支付报酬，酒吧拒付行为违反上述法律规定，您可据此主张权利。
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您在酒吧筹备时辞职未拿工资，可能面临以下法律风险。1.证据链断裂风险：若您无法证明与酒吧存在劳动关系或提供了筹备劳动，可能导致仲裁诉讼失败。例如您仅帮朋友的酒吧筹备，无任何书面约定，朋友否认您是“劳动者”，又无其他证据佐证，将难以主张工资。2.诉讼时效风险：劳动争议仲裁时效为1年，若您超过1年才主张权利，酒吧可提出时效抗辩，您将丧失胜诉权。例如您2023年1月在酒吧筹备辞职，2024年3月才申请仲裁，酒吧以时效已过抗辩，您的请求可能不被支持。
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您在酒吧筹备时辞职未拿工资，以下特殊情况会影响处理结果。1.双方约定“筹备期无工资”：若您与酒吧书面约定筹备期属于“试合作”无报酬，需审查约定是否合法——根据《劳动法》，只要存在劳动关系且提供劳动，工资约定不得低于当地最低工资标准，若约定无工资则条款无效，但您需举证证明劳动关系存在。2.您未提前通知辞职：若您未提前30日（试用期3日）书面通知酒吧，酒吧可能主张您给筹备工作造成损失（如临时找不到替代人员延误筹备），要求您赔偿，但酒吧需举证损失存在，且赔偿金额不得超过合理范围，不影响您主张已提供劳动的工资。3.酒吧为个体工商户且未注册：若酒吧筹备时未完成工商注册，您需以酒吧负责人为被申请人申请仲裁，维权对象从“单位”变为“个人”，需收集负责人身份信息及与负责人的劳动约定证据。
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您在酒吧筹备时辞职却未拿到工资，可通过法律途径维权。您有权要求酒吧支付筹备期间的劳动报酬。1.若您已提前30日书面通知酒吧（试用期提前3日）：酒吧应在解除劳动关系时一次性付清工资，不得无故拖欠。2.若酒吧以“筹备期未正式营业”为由拒付：只要您实际提供了筹备相关劳动（如装修协助、设备采购等），酒吧仍需支付对应工资。3.若您与酒吧未签订书面劳动合同：需举证证明存在事实劳动关系（如工作记录、聊天记录），再主张工资支付。

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